El pasado fin de semana, en un tianguis continúe con mí reto y promesa de comer todo lo que sea desagradable a la vista o suene fuera de lo común, así que en está ocasión les recomendaré una delicia de tiempos ancestrales: las quesadillas de huitlacoche. El huitlacoche es un hongo que se forma en la mazorca del maíz, tiene propiedades nutritivas y un sabor exquisito.
En la ciudad las quesadillas o quecas de huitlacoche son una de las preferidas por los capitalinos, por lo general son acompañadas con nopales y salsa, esto provoca que despierte el apetito a cualquiera, inclusive a Andrew Zimmern que por cierto le fascino cuando piso suelo Azteca.
Altamente recomendables con tortillas verdes o azules.
¿Las haz probado? ¿Te parece apetitoso?
Algunas imágenes fueron obtenidas de: http://saboreartentusiasma.blogspot.com
